クリスマスのクッキー メロマカロナ

クリスマスが近づいたギリシャの町のパン屋はんやお菓子屋はんには、アーモンドがたっぷりと載った茶色のクッキーと、真っ白な粉砂糖で包まれた・・・一見、お饅頭のような・・・ぽってりとしたクッキーが並びまんねん。ギリシャのクリスマス〜新年の定番のお菓子、メロマカロナとクラビエデスや。

まずは、比較的簡単なアーモンドたっぷりのメロマカロナの作り方をご紹介しまんねん。このアーモンドは、クルミやピスタチオに替えてもOKや。生地の中にも、ほんで外にもアーモンドがふんだんに使われた香り豊やろかクッキーや。

◆材料（約24個）
★シロップ
・砂糖・蜂蜜・・・各1/2カップ
・水・・・3/4カップ
・レモンの皮（好みで）・・・薄く削いだもの1cmｘ5cmぐらい
・ブランデー（好みで）・・・大さじ１

★フィリング
・アーモンド（またはクルミ、ピスタチオやらなんやら）・・・1カップ
・シナモンパウダー・・・小さじ1/2

★生地
A
・薄力粉・・・２カップ
・セモリナ粉・・・1/2カップ強
・ベーキングパウダー・・・小さじ1
・ベーキングソーダ（重曹）・・・小さじ1/4
・シナモンパウダー・・・小さじ1
・クローブパウダー・・・小さじ1/2
・グラニュー糖・・・大さじ1

B
・塩・・・ひとつまみ
・オレンジの皮すりおろし・・・1個分
・オレンジの絞り汁・・・1/2カップ
・ブランデー・・・3/8カップ（75ml）
・サラダオイル・・・1/2カップ
・オリーブオイル・・・1/4カップ
◆作り方
１．シロップを作るちうわけや。鍋に砂糖、蜂蜜、水、レモンの皮を入れ、中火にかけるちうわけや。
２．かき混ぜながら加熱し、沸騰するまでに砂糖を完全に溶かす。3分ぐらい静かに煮、火から下ろして冷まんねん。好みでブランデーを加えるちうわけや。
３．フィリングを作るちうわけや。フードプロセッサーやらなんやらでアーモンドを細かく刻み、シナモンを合わせておく。アーモンドは細かくし過ぎて粉にならへんよう用心する！
４．生地を作るちうわけや。Aの材料は合わせてふるっておく。
５．ボウルにグラニュー糖、塩、オレンジの皮を入れてスプーンで潰し、香りを出す。オレンジの汁、ブランデー、油2種を加えてよくかき混ぜるちうわけや。サラダオイルは癖のないもの・・・コーン油やらなんやらがええちうわけや。
６．粉類を加えスプーンでざっと混ぜ、途中から手で混ぜて柔らかくオイリーな生地を作るちうわけや。もし必要なら小麦粉（分量外）を足すが、目安は手にくっつやろかくなるぐらいちうわけや。
７．生地がまとまったら、20分ぐらい休ませるちうわけや。
８．オーブンは180度に予熱するちうわけや。
９．休ませた生地は油が滲み出るので、もういっぺん混ぜるちうわけや。ピンポン玉ほどを手に取り、平たくしてフィリングをティースプーン一杯ほどのせて包む。閉じ目を下にし、ちびっと平たい楕円形に形をととのえるちうわけや。
１０．天板にのせ、残りの生地も同様に成形するちうわけや。フィリングは余るが、後で使うので取っておく。
１１．オーブンに入れて約20分、ちびっと色づくまで焼く。
１２．焼き上がったメロマカロナはバットやらなんやらに並べ、冷ましてあったシロップを回しかけるちうわけや。ちびっと置いてから裏返し、万遍なくシロップを吸わせるちうわけや。
メロマカロナがほとんどシロップを吸ってしもたら、残りのアーモンドをふりかけてまぶす。